Steven Keizer 
Heb je ooit Nasi goreng geprobeerd? Dit Indonesische gerecht betekent letterlijk “gebakken rijst”, maar het is zoveel meer dan dat. Nasi goreng wordt gemaakt van rijst die is gebakken met trassi, knoflook, sjalotjes, pepers, groenten en dan belegd met eieren en kip (maar dit kan natuurlijk ook gewoon vegetarisch of met rundvlees of garnalen.). Het kan worden gegeten als hoofdmaaltijd of als tussendoortje, en bevat vaak kecap manis (zoete sojasaus) voor extra smaak. Voor een hartiger gerecht kan Nasi goreng ook worden geserveerd met knapperige stukjes gebakken kip of zelfs telur mata sapi (gebakken omelet in de vorm van een rundsoog). Als je op zoek bent naar iets nieuws en lekkers, probeer Nasi goreng dan eens! Het zal je smaakpapillen zeker bevredigen.
De geschiedenis van Nasi goreng
Zoals eerder aangegeven betekent Nasi goreng letterlijk: gebakken rijst. Wat er vaak gebeurt is dat er zo veel witte rijst wordt klaargemaakt dat er wat overblijft. Dit wordt dan een dag later klaargemaakt en wordt het gebakken. Rijst die een dag eerder is klaargemaakt is het beste ter voorbereiding van Nasi goreng. De rijst is dan net iets harder en daarom beter te bakken.
Nasi goreng is een traditioneel gerecht uit Indonesië. Het wordt beschouwd als een van de meest populaire gerechten van het land en is een belangrijk onderdeel van de Indonesische keuken.
De geschiedenis van Nasi goreng gaat terug tot de 16e eeuw, toen het werd gegeten door de arbeiders op de rijstvelden. Het was een praktische en economische maaltijd, gemaakt met restjes rijst van de vorige dag, groenten die in de buurt groeiden en het vlees of de vis die beschikbaar was. Het is eigenlijk ook een hele duurzame manier van leven. Eten wat over is op een andere manier toch nog kunnen eten!
Nasi goreng werd al snel een populaire maaltijd onder de lokale bevolking en breidde zich uit naar andere delen van Indonesië. In de jaren 1950 en 1960, toen Indonesië een toeristische bestemming begon te worden, begon Nasi goreng zich te verspreiden naar de rest van de wereld.
Tegenwoordig is Nasi goreng een van de meest populaire gerechten in Indonesië en wordt het vaak gegeten als ontbijt, lunch of diner. Het wordt ook vaak gegeten als streetfood en wordt vaak verkocht op straatmarkten en eetcafés.
De volgende keer dat je trek hebt in gebakken rijst, probeer dan Nasi goreng voor een heerlijke draai aan het klassieke gerecht. Geloof me, je zult er geen spijt van krijgen. Nasi goreng is heel eenvoudig klaar te maken maar dat zie je straks wel. Ook kun je onze Nasi Campur eens proberen!
Is Nasi goreng gezond?
Hoewel Nasi goreng vaak wordt gezien als een ongezond gerecht, kan het eigenlijk heel gezond zijn als het wordt gemaakt met zilvervliesrijst en veel eiwitten. Nasi goreng is een populair gerecht in Indonesië en het bestaat meestal uit rijst die gebakken wordt met kruiden en groenten.
Hoewel in Nasi goreng meestal witte rijst wordt gebruikt, is bruine rijst een veel gezondere keuze. Bruine rijst is een hele korrel, wat betekent dat hij alle voedingsstoffen bevat die in de zemel en de kiem van de korrel zitten. Hieronder vallen vezels, B-vitaminen en magnesium. Bovendien staat bruine rijst lager op de glycemische index dan witte rijst, wat betekent dat het niet zo snel een piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt.
Als Nasi goreng gemaakt wordt met bruine rijst en magere eiwitten, kan het een gezonde en bevredigende maaltijd zijn. Uiteraard kun je voor een gezonderen variant ook kiezen voor meer groenten en let op dat je niet te veel olie en ketjap gebruikt.
Hoe bereid ik Nasi goreng?
Iedereen die in Indonesië is geweest weet dat Nasi goreng een van de populairste gerechten van het land is. Dit overheerlijke gerecht kan met allerlei verschillende ingrediënten worden gemaakt, maar de sleutel tot succes ligt in de bereiding van de rijst. Eerst moet de rijst worden gekookt tot hij zacht maar niet papperig is. Als hij eenmaal gekookt is, moet hij iets afkoelen, zodat hij gemakkelijk gebakken kan worden. Het beste is dus om een dag eerder de rijst klaar te maken, maar als dat niet lukt doe het dan in de ochtend en laat deze afgedekt staan op het aanrecht.
Ten slotte moet hij in olie worden gebakken tot hij knapperig en goudbruin is. Met een beetje oefening kan iedereen thuis perfecte Nasi goreng bereiden. Op veel verschillende manieren te bereiden. Bekijk hier alle recepten met rijst.
Benodigdheden
- 300 gr gekookte witte rijst (liefste 1 dag eerder gekookt)
- 4 tenen knoflook
- 4 sjalotjes
- 2 rode pepertjes (mijn voorkeur gaat uit naar rawit, pas op wel erg scherp)
- 1 stuk trassi (weglaten wanneer je vegetarisch wilt koken)
- 1 cm laos
- 1 el archideolie
- Ketjap manis
- Julienne wortel
- Spitskool
- 2 lente uien
- 2 eieren
- 1 halve el ongemalen zeezoutkorrels
- 3 el water
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst afkoelen.
- Verhit olie in een wok of pan en bak eerst de eieren tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord.
- Voeg ui, knoflook, kip of vlees, en groenten toe aan de pan en bak het tot het gaar is. Voeg eventueel specerijen zoals korianderpoeder, laos of gember toe.
- Voeg taugé toe en roer het door de groenten en kip of vlees.
- Voeg ketjap manis, sambal of sambal oelek toe en roer het goed door.
- Voeg de afgekoelde rijst toe en roer alles goed door zodat de rijst goed gemengd is met de groenten en kip of vlees.
- Breng op smaak met eventueel extra ketjap of sambal en knoflook.
- Serveer de Nasi Goreng op een bord en garneer met de gebakken eieren, taugé en koriander.
Extra
Nasi goreng kun je klaarmaken met kip maar ook met bakso. Heeeeeerlijk!
